Résumé du livre : Des légumes en HiverProduire en abondance, même sous la neigeDes légumes en hiver est un manuel pratique destiné aux jardiniers amateurs commeaux professionnels du maraîchage.En vingt chapitres richement illustrés, Eliot Coleman, cultivateur américain etpionnier de l'agriculture biologique, dévoile les méthodes qu'il développe au coeurde son exploitation de petite surface, selon trois principes primordiaux : diminuerl'impact environnemental, densifier les cultures et réduire le coût financier de sonexploitation.Particulièrement connu pour ses techniques de culture hivernales et respectueusesde l'environnement, ce producteur inventif et astucieux explique commentparvenir à récolter des légumes variés et de qualité, quelle que soit la saison.Il défend l'utilité des serres mobiles et des tunnels, encore inexploités en France,l'une des clés du succès pour les récoltes de primeurs tout au long de l'année.Le lecteur apprend pas à pas à préparer un sol, puis à semer et à récolter à l'aided'un équipement modeste et peu mécanisé évitant au maximum le recours auxénergies polluantes. Schémas et planning explicatifs jalonnent l'ouvrage afind'aider chacun à cultiver des légumes, même lorsque les conditions climatiques nes'y prêtent pas.Les précieux conseils de l'auteur accompagnent les producteurs en herbe à chaqueétape de leur apprentissage en leur permettant notamment de faire face auxquestions et difficultés qu'ils peuvent rencontrer dans la mise en oeuvre de culturessaines ou encore en abordant la question des outils nécessaires à ce travail de la terre.Des légumes en hiver se présente comme un plaidoyer pour une relocalisation desproductions agricoles.