Résumé du livre : Vous aimez la truffe ? Vous devriez alors aussi aimer les limaces sans lesquelles cet or noir ne verrait jamais le jour. Une motte de terre ? Entre les vers, maîtres affineurs du sol , et les champignons, dont les filaments mycéliens parcourent l'équivalent d'un Paris-Tokyo par m, c'est le Bronx ! La vie grouille partout, l'organique se combine avec le minéral, et tout s'enrichit, tout se crée.Bien sûr, comme dans les histoires de mafia, tout commence avec la roche-mère... . Cette observation scientifique du vivant, au sein de son environnement, montre à quel point sa préservation et sa compréhension sont essentielles. L'agriculture moderne gère le vivant, en le contraignant (monocultures, engrais) ou en l'éliminant (herbicides, pesticides). Le geste de l'agronome est radicalement différent